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疫情“宅”家 自制美食丰富生活

【时间: 2020-03-23 10:17 内江晚报】【字号:
全麦蔓越莓欧包

近日,记者调查发现,疫情防控期间,在家里制作美食,成为不少美食达人的“必修课”。他们在家自制美食,既体验到制作的乐趣,又享受到舌尖上的美味。

“这个古早糕太好吃、太专业了,比面包店的还好吃。”3月21日,家住经开区的汤岱凌一边吃,一边赞不绝口。

杨英是一位业余“大厨”,经常做美食让单位同事品尝。“在疫情期间,杨英还把做好的甜点快递寄给同事品尝。”

手工甜品 享受生活

记者从杨英处了解到,她的女儿小詹目前读高一,上网课的时间与正常上课、就餐时间错峰;杨英的老公是某机关单位工作人员,上下班都非常准时。为了保障女儿和丈夫都能享受美食,疫情期间的午餐,杨英以做甜点为主。

杨英喜欢做美食,家里备有发面盒、烤箱、搅蛋器、擀面杖及各种切刀。“我最喜欢做豆沙土司面包、古早糕、蔓越莓奶酪欧包。”据先容,做糕点比做普通川菜复杂得多。蔓越莓奶酪欧包需要酵母、黄油、草莓、枣子、鸡蛋、糖、盐等多种食材;做菠萝面包还要到超市购买菠萝、橄榄油等;做肉松面包还需从网上订购肉松、新疆葡萄干等。

“做糕点是一个精细活。”杨英说,以做豆沙土司面包为例,首先采购酵母、面包粉、黄油、鸡蛋、盐、正宗蜂蜜和芝麻;其次是复杂的制作:溶化酵母,发酵面种(俗称老面或者酵头),搅拌高筋面(关键步骤);第二次发酵,放鸡蛋、牛奶粉、盐和蜂蜜,揉成面团,放进37摄氏度的发酵器里,时间长达一个半小时。

烤面包也很讲究,上火时用100摄氏度的火熟化烤,大约需要20分钟;下火时用120摄氏度的火焦化烤,大约需要18分钟,直到面包外焦内嫩,色香味佳。

编辑:李江
记者:邹明   
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